Lẩu vịt luôn là món ăn hấp dẫn được nhiều người lựa chọn cho những dịp cuối tuần hay những ngày bạn bè tụ tập ăn uống bởi công thức làm lẩu vịt nhanh gọn, dễ chế biến và có tính hàn, lại rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để có thể chuẩn bị được một nồi lẩu ngon thì yêu cầu đầu tiên là người đầu bếp cần chế biến được nồi nước dùng ngon. Cùng Tân Minh bắt tay vào chế biến nồi nước dùng lẩu vịt thơm ngon chuẩn vị tại nhà nhé.
Nguyên liệu:
500gr xương ống lợn
500gr xương vịt
2-3 củ hành khô
1 nhánh gừng
1-2 cây xả
½ quả dứa
2-3 quả cà chua
Gia vị, hạt nêm
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu:
1. Chà xát vịt xiêm với muối, kế tiếp dùng rượu và gừng đập dập để khử mùi hôi lông. Sau đó, rửa lại thật sạch và chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.
2. Luộc chín trứng cút và bóc vỏ, để riêng
3. Cắt gốc nấm rơm, ngâm muối và rửa sạch
– Cách nấu:
Bước 1: Ướp vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh hành tím băm, tỏi, 2 muỗng cà phê rượu trắng và ½ muỗng nước cốt chanh. Để thịt ướp trong khoảng nửa tiếng trước khi nấu.
Bước 2: Phi thơm sả băm với chút dầu, sau đó trút thịt vịt vào chảo xào trên lửa lớn thật nhanh tay.
Bước 3: Đổ 1,5 lít nước vào nồi, sau đó cắt củ cải trắng, dưa leo bỏ lõi và củ hành nướng đập dập cho vào nồi. Hầm khoảng 1 tiếng để lấy độ ngọt của nước. Lưu ý, trong cách nấu lẩu vịt này, bạn có thể dùng ngay nước dừa nhưng nếu muốn vị rau củ đậm đà, nên dùng củ quả hầm trước.
Bước 4: Lọc nước dùng củ quả lấy nước trong, sau đó cho nước dừa vào nồi nước dùng, thả thêm ít nhánh sả tươi đập dập và ít lát gừng. Nấu sôi nồi nước dùng này và cho thịt vào vào.
Bước 5: Khi thấy bọt trong nồi nước dùng nổi lên, bạn vớt bỏ hết cho đến khi nước trong.
Bước 6: Khi dọn lẩu vịt, cắt thêm vài trái ớt tươi vào nồi và dọn kèm thêm một dĩa gồm các món rơm, trứng cút, đậu hũ non.
Món lẩu vịt om sả, có thể dùng chung với bún tươi, bún khô hoặc miến đều rất ngon.
Chúc bạn nấu được một nồi nước dùng lẩu vịt ngon để đãi cả gia đình.
Xem thêm: Lò quay , Lò nướng