Roc des Anges Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP 2020 BIO grauburgunder-pinot-grigio Melonensalat mit Minze und Feta

Melonensalat mit Minze und Feta oder Jakobsmuscheln mit einer Verjus-Butter-Reduktion

Der Korpus wurde sorgfältig mit Kreidefarbe gestrichen und im Anschluss mit transparentem Wachs versiegelt

im idealen Format fuer die mittelfristige Lagerung

Die Zusammenarbeit von Velich und Schuster verbindet zwei Perspektiven: Velichs Gespür für eleganten

Roc des Anges Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP 2020 BIO grauburgunder-pinot-grigio Melonensalat mit Minze und FetaDer 2020er Iglesia Vella ein Jahr lter als der 2021er und mit einer zustzlichen Reifedimension. Marjorie Gallets Grenache gris von der Einzellage bei Montner, biodynamisch bewirtschaftet, zeigt hier, wie diese vergessene Rebsorte auf Schiefer altert: langsam, wrdevoll und mit zunehmender Komplexitt. Grenache gris, ganz gepresst, spontan in gebrauchtem Holz vergoren, langer Hefeausbau. 2020 war im Roussillon ein warmer, trockener Jahrgang. Nach fnf