DRY AGED | Hüftmedaillon | Italienischer Büffel Zubehör Das Filet ist besonders mager

Das Filet ist besonders mager im Vergleich zu anderen Wagyu Cuts und überzeugt dennoch mit maximaler Saftigkeit und Eleganz

kreiert von Sternekoch Benjamin Maerz

Unser salzfermentierter Kampot Pfeffer stammt aus Puducherry an der Südküste Indiens

um die Vielfalt von Wagyu zu entdecken: unterschiedliche Marmorierungen

DRY AGED | Hüftmedaillon | Italienischer Büffel Zubehör Das Filet ist besonders magerBeim Bffel gehrt die Steakhfte definitiv zu den Edelstcken und zu den wahrscheinlich meist unterschtztesten Cuts des italienischen Wasserbffels. Die daraus geschnittenen Medaillons sind unvergleichlich zart und aromatisch im Geschmack.